Vins Chassagne-montrachet Dom. Jean Claude Ramonet - 1er Cru Clos Saint Jean - 2022

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2022 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des meilleurs climats de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient d’une parcelle classée en premier cru, reconnue pour la qualité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, s’exprime ici majoritairement à travers le Pinot Noir, cépage phare de la région, offrant un profil aromatique subtil de fruits rouges croquants, de violette, de mûre et de notes légèrement épicées et minérales. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne bien maîtrisés, apporte du soyeux et une belle structure, tout en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Son climat de type continental, tempéré par les vents et doté d’un bel ensoleillement, favorise une maturation homogène des raisins. Le sol argilo-calcaire du Clos Saint Jean, riche en marnes blanches, confère au vin une complexité minérale unique et une certaine tension en bouche. Historiquement, Chassagne-Montrachet est plus réputé pour ses blancs prestigieux, mais ses rouges de terroir se distinguent aussi par leur subtilité et leur grande aptitude à la garde.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés, tels qu’un filet de canette saignant, une côte de veau aux girolles ou encore des plats de la gastronomie bourguignonne comme le bœuf bourguignon traditionnel. Il sublimera également des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra à ce jeune millésime de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.