Vins Chassagne-montrachet Domaine Larue - La Boudriotte - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Boudriotte" 2023 du Domaine Larue se décline ici dans sa version rouge, principalement issue du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023, encore jeune, est marqué par la fraîcheur et le fruit, un trait caractéristique de l’année, avec des notes persistantes de cerise noire, de framboise et quelques touches subtiles de violette et d’épices douces. Le terroir "La Boudriotte" offre une belle complexité grâce à son sol argilo-calcaire, qui apporte structure et élégance aux vins. La vinification, précise et respectueuse, privilégie la finesse du fruit, tout en préservant une trame tannique soyeuse qui évoluera élégamment avec le temps.

La région de Chassagne-Montrachet, mondialement réputée pour ses vins blancs, sait également produire de superbes rouges lorsqu’on s’attarde sur des climats réputés comme "La Boudriotte". Située au sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation du Pinot Noir, lequel s’exprime ici avec subtilité. Les sols riches en argiles rouges et en cailloux calcaires offrent une signature singulière aux vins rouges de la commune, conjuguant puissance modérée et finesse aromatique. L’histoire du vignoble, jalonnée de traditions séculaires, se perpétue avec des vignerons passionnés, tels que le Domaine Larue, qui savent attendre la parfaite maturité des raisins.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse de sa structure tannique. Des volailles de Bresse rôties, un pigeon aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles s’accorderont parfaitement. Des plats bourguignons classiques comme le jambon persillé ou encore un brie truffé de la région feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure si vous l’ouvrez jeune afin de libérer tout son bouquet. Ce vin gagnera en profondeur avec 3 à 7 années de garde, dévoilant une complexité aromatique plus affirmée au fil du temps.