Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet Romanet - morgeot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot » 2021 du Domaine Bachelet Romanet est un vin d’exception issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. La cuvée « Morgeot » provient d’un terroir mythique, classé Premier Cru, où les vignes bénéficient d’une exposition sud-sud-est et de sols argilo-calcaires particulièrement réputés pour leur capacité à donner des vins intenses et structurés. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a donné naissance à des vins frais, élégants et dotés d’une belle tension. La vinification soignée au domaine privilégie l’expression du fruit, tout en respectant la finesse du pinot noir, et l’élevage en fûts de chêne, partiellement neufs, confère à ce vin une patine subtile et raffinée.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, cœur historique de la Bourgogne viticole. Ce sous-région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés doux, contribuant à l’expression précise du pinot noir. Les marnes calcaires et argiles rouges du secteur de Morgeot permettent au cépage de révéler des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, soutenus par une structure soyeuse et une acidité vive. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est riche, autrefois réputée tant pour ses rouges que ses blancs, et ce 1er Cru en particulier incarne la tradition et la subtilité des grands bourgognes rouges.

Accordez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti, une poularde aux morilles, ou un agneau de lait aux herbes. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé accompagneront également à merveille sa structure élancée et ses tanins fins. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un époisses ou un brie truffé, sont aussi à privilégier.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin évoluera positivement en cave durant 7 à 10 ans, mais offre déjà aujourd’hui un superbe équilibre entre gourmandise, élégance et minéralité.