Vins Chassagne-montrachet Ruchelot Raymond - 2001

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2001 du Domaine Ruchelot Raymond est une belle expression du Pinot Noir issu de la Côte de Beaune, une des plus célèbres sous-régions de Bourgogne. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement mature, dévoile des arômes complexes de petits fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et des notes fugaces d’épices douces et de truffe, témoignant d’une belle évolution en bouteille. En bouche, le vin offre une trame soyeuse, avec des tanins fondus, une grande finesse et une élégance propre aux grands Pinots Noirs bourguignons. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne, met en valeur à la fois la fraîcheur et la profondeur aromatique, sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, véritable joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, réputés dans toute la région, offrent une structure idéale pour le Pinot Noir, exprimant ici des saveurs délicates et complexes ainsi qu’une remarquable capacité de garde. Historiquement, Chassagne-Montrachet est davantage reconnu pour ses grands vins blancs, mais ses rouges possèdent une authenticité et une subtilité qu’apprécient les amateurs avertis.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets fins et délicats qui sauront accompagner sa belle maturité et ses tanins arrondis. Une volaille rôtie, comme un suprême de pintade ou de canard aux cèpes, sera idéale. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou un filet mignon de veau aux girolles apporteront une résonance gourmande. En fromage, optez pour un Époisses ou un Chaource affinés mais pas trop puissants pour ne pas écraser le vin.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge 2001 après l’avoir délicatement carafé afin de libérer toute sa palette aromatique, à une température idéale de 15-16°C. Ce vin saura offrir une expérience de dégustation raffinée, empreinte d’élégance et d’histoire.