Vins Chassagne-montrachet Baron & Fils - 1998

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 1998 du domaine Baron & Fils est un vin de Bourgogne élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 1998, marqué par une météo contrastée, offre des vins raffinés, avec une belle concentration et une palette aromatique au développement harmonieux. Sur ce terroir, le vignoble bénéficie d’expositions variées et de sols argilo-calcaires, propices à la finesse et à l’expression du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant la délicatesse du fruit, une extraction douce, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apporte complexité et structure sans masquer la pureté du cépage.

La Côte de Beaune, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, est particulièrement réputée pour ses grands vins blancs mais produit également en Chassagne-Montrachet des rouges de qualité. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, alternant des hivers frais et des étés chauds, ce qui permet une maturité idéale du raisin. Les sols de marnes calcaires et d’argiles favorisent des vins aussi élégants que complexes, avec une belle aptitude au vieillissement. Historiquement, le vignoble de Chassagne-Montrachet est réputé depuis le Moyen-Âge, et la tradition viticole y est jalousement préservée.

Un Chassagne-Montrachet rouge issu de 1998 se révélera sur des plats raffinés à base de volailles rôties, de gibiers à plume, voire même sur un bœuf braisé aux aromates. Il accompagnera parfaitement des plats à la sauce légère aux champignons, comme une fricassée de cèpes, mais aussi les fromages bourguignons affinés type Époisses ou Cîteaux, servis en douceur pour ne pas masquer la finesse du vin. Les plats locaux comme un coq au vin élaboré ou une terrine de canard s’accorderont d’autant mieux avec la complexité du vin et ses arômes tertiaires développés avec l’âge.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet rouge 1998, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente à quarante minutes pour libérer ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Ce vin se déguste à maturité, révélant une superbe profondeur, des notes d’évolution, de sous-bois, de truffe et de petits fruits rouges confits. Prenez le temps de le savourer, car c’est un très beau témoignage du savoir-faire bourguignon.