Vins Chassagne-montrachet Domaine R. Lamy-Pillot - 1er Cru Boudriotte

Avis Viniou

Le Domaine R. Lamy-Pillot propose ici une cuvée rare puisqu’il s’agit d’un Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte rouge, une appellation où l’on trouve surtout de grands blancs mais qui produit également d’élégants vins rouges à partir du pinot noir. Ce vin Premier Cru, non millésimé pour l’exemple, offre une expression délicate du terroir de Boudriotte : les ceps de pinot noir puisent leur caractère dans des sols riches en marnes et en calcaires, offrant profondeur, minéralité et finesse aromatique. La vinification méticuleuse pratiquée par le domaine privilégie la délicatesse du fruit, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, majoritairement anciens pour préserver la pureté du pinot noir.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement tant pour ses vins blancs exceptionnels que pour ses rouges raffinés. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour le pinot noir, cépage exigeant et subtil. Les sols de la région, variés et composés de calcaires et d’argiles, offrent des nuances remarquables aux vins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont depuis toujours des références d’élégance et de complexité en Bourgogne.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte rouge accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée : essayez-le sur un filet de veau sauce aux morilles, une volaille rôtie, ou des magrets de canard aux cerises. Les saveurs de la cuisine bourguignonne, comme un lapin à la moutarde ou un jambon persillé, subliment également sa finesse. Il se marie aussi très bien avec certains fromages affinés tels que le Cîteaux ou le Brillat-Savarin.

Pour révéler toutes ses subtilités, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune afin d’aérer les arômes. Bonne dégustation !