Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - La Boudriotte - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte 2018 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin rouge d’exception, issu principalement du cépage Pinot Noir, la variété emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et sèche, a favorisé la maturité optimale des raisins et donné naissance à des vins à la chair généreuse et au fruit éclatant. Située sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, la parcelle La Boudriotte se distingue par une belle profondeur et une finesse de structure. Les vinifications au domaine conjuguent tradition et précision, avec des élevages maîtrisés en fûts de chêne pour préserver élégance et complexité aromatique tout en respectant l’expression du terroir.

Chassagne-Montrachet, souvent célébrée pour ses blancs, est aussi une terre d’exception pour les rouges, où le Pinot Noir explore tout un registre aromatique, du fruit rouge pur (cerise, groseille, fraise) à des notes subtiles d’épices, de sous-bois et parfois de réglisse à la garde. La Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorise l’expression nuancée du cépage. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce à la passion des vignerons et à la richesse de ses différents climats, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge accompagnera à merveille des viandes tendres telles qu’un filet de boeuf en croûte ou un magret de canard rôti aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou encore un lapin à la moutarde raviveront les nuances terriennes du vin tandis qu’un fromage affiné très doux comme le Brillat-Savarin ou la Pierre-qui-Vire saura respecter sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes sans en altérer la finesse. Un passage en carafe, d’une vingtaine de minutes, permettra d’exprimer son bouquet et d’affiner ses tanins.