Vins Chassagne-montrachet Pierre Duchart - 1966

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 1966 du domaine Pierre Duchart est une rareté précieuse, représentative de la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il a profité d’un millésime classique, où le climat tempéré, légèrement frais, a favorisé la finesse des tannins et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuve ouverte suivie d’un élevage sous bois, sans extraction excessive, a permis de préserver le caractère élégant du terroir et d’offrir un vin d’une grande longévité. Avec l’âge, ce vin exprime des arômes tertiaires profonds – notes de sous-bois, d’humus, de truffe, complétés par les vestiges de fruits rouges confiturés, une touche de cuir et de réglisse.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour la diversité de ses terroirs caractérisés par des sols argilo-calcaires et marneux. Chassagne-Montrachet partage avec ses villages voisins une histoire viticole séculaire, où la mosaïque des parcelles, souvent issues des climats classés, permet d’obtenir des expressions d’une grande subtilité. Le microclimat, modéré par la proximité de la côte et l’exposition optimale des coteaux, apporte équilibre et fraîcheur aux raisins.

Pour les accords mets-vins, orientez-vous sur une cuisine raffinée mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir âgé. Un canard laqué ou rôti au jus, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore des mets typiques de la région comme le coq au vin ou un rôti de veau aux morilles sauront harmoniser texture et arômes. L’accord avec une volaille de Bresse aux cèpes mettra particulièrement en lumière la complexité du vin.

Ce vin, en raison de son âge, mérite une attention particulière lors du service. Privilégiez une dégustation à une température de 16-17°C et prévoyez de le carafer délicatement peu avant le service pour éviter de brusquer ses arômes fragiles, ou mieux, de le laisser s’ouvrir en bouteille après un repos debout de plusieurs heures. Servez dans de grands verres afin d’apprécier toutes les nuances de ce remarquable Chassagne-Montrachet 1966.