Ce Chassagne-Montrachet rouge 2022 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils est un vin principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une saison relativement solaire, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification, généralement traditionnelle au domaine, met l’accent sur la finesse et l’élégance : égrappage partiel, cuvaison douce et élevage en fûts de chêne, avec une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit. Il en résulte un vin à la robe rubis éclatante, développant des arômes d’épices douces, de cerise noire, de sous-bois et une légère note florale.
La commune de Chassagne-Montrachet, située dans la Côte de Beaune, est surtout renommée pour ses grands vins blancs, mais ses rouges méritent toute l’attention des amateurs. Les sols argilo-calcaires ainsi que les expositions de coteaux permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse et complexité. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une terre d’excellence viticole, où l’histoire du vin remonte au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens. Le climat tempéré semi-continental, marqué par des saisons bien marquées, favorise une maturation lente et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins rouges locaux.
Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou encore un filet mignon de veau accompagné de champignons. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette mettront également en valeur sa finesse et son aromatique délicate. Pour une association végétarienne, pensez à un risotto aux champignons sauvages.
Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour exprimer toute sa palette olfactive. Il pourra se conserver en cave quelques années afin de développer davantage de complexité, mais possède déjà, dans sa jeunesse, un charme certain et une grande accessibilité.
