Le Domaine Regnard signe ici un Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 d'une belle expressivité, reflet du savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, et provient de vignes âgées qui offrent concentration et profondeur au vin. Ce millésime 2023, élevé traditionnellement en fûts de chêne, dévoile une robe dorée aux reflets brillants. Au nez, les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une touche beurrée, se marient à des notes subtiles de vanille et de noisette, typiques des meilleurs élevages en fût sur cette appellation. La bouche est à la fois ample, racée, dotée d’une vivacité équilibrée et d’une longue persistance minérale, signature des terroirs calcaires de Chassagne.
La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, conçus sur des sols marneux et calcaires qui confèrent une minéralité remarquable au chardonnay. Le climat continental, mêlant des hivers froids et des étés ensoleillés, permet une maturité parfaite du raisin et préserve la fraîcheur aromatique. L’histoire vigneronne de Chassagne remonte au Moyen Âge et les "vieilles vignes" sont un gage de grandeur, car leurs faibles rendements offrent des vins plus intenses et structurés.
Ce Chassagne-Montrachet est un compagnon idéal de plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres chaudes, un risotto aux langoustines, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un comté affiné. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde à la sauce suprême ou des escargots au beurre persillé sublimeront aussi ses arômes subtils.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de beaux verres à vin blanc qui favoriseront son épanouissement aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation : vous découvrirez toute la richesse typique d’un grand Bourgogne blanc.
