Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - Morgeot - 2017

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2017 du domaine Lamy-Pillot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu majoritairement du cépage Pinot Noir. La cuvée provient du célèbre climat Morgeot, aux sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression complexe et rafraîchissante du Pinot Noir. Le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des raisins sains, vinifiés traditionnellement avec une extraction douce pour préserver la finesse et l’élégance caractéristiques de ce terroir. Ce vin se distingue par une robe rubis limpide, des arômes de cerise, de framboise et de groseille complétés par des notes légèrement épicées, florales et une touche de sous-bois. En bouche, l’équilibre entre structure, fraîcheur et soyeux des tanins promet une belle harmonie, soulignée par une longue persistance.

Chassagne-Montrachet, bien que plus réputée pour ses grands vins blancs, recèle quelques parcelles de rouge d’exception sur ses premiers crus, dont Morgeot. Le climat frais, tempéré par des expositions sud et sud-est, associé aux sols profonds de marnes et de calcaires, permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel de complexité. La Côte de Beaune est une terre de tradition viticole, où la maîtrise des rendements et le respect du sol se traduisent par la pureté et la précision des crus. Lamy-Pillot, domaine familial reconnu, perpétue ce savoir-faire avec exigence et sensibilité.

Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera idéalement avec un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou une volaille fermière aux morilles. Les mets bourguignons comme le jambon persillé ou un civet de lapin mettront aussi en valeur sa souplesse tannique et sa profondeur aromatique. Pour une alliance locale, essayez-le également avec un fromage affiné type Epoisses ou Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin, assez accessible dès aujourd’hui, pourra aussi évoluer favorablement encore quelques années en cave.