Vins Chassagne-montrachet Louis Jadot - 1er Cru La Maltroie - 1996

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 1996 du Domaine Louis Jadot est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne. Le millésime 1996 est remarquable pour sa fraîcheur vive, sa complexité aromatique et sa capacité de garde exceptionnelle. Cultivé sur le terroir prestigieux de La Maltroie, ce 1er Cru bénéficie de sols principalement argilo-calcaires, très propices à la finesse et à la minéralité du chardonnay. Après une vendange manuelle rigoureuse, les raisins sont vinifiés et élevés en fût de chêne, permettant un équilibre subtil entre l’élevage boisé et la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses vins blancs parmi les plus raffinés. Les climats de Chassagne-Montrachet profitent d’une exposition sud-est idéale et d’un microclimat tempéré qui tempère les excès de chaleur, préservant ainsi l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen-Âge et la classification Premier Cru souligne ici la richesse et la singularité du terroir de La Maltroie, qui confère au vin profondeur et élégance.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accorde merveilleusement avec de nombreux plats raffinés. Sa structure et sa minéralité en font un partenaire de choix pour des poissons nobles cuisinés en sauce (comme un turbot sauce beurre blanc), mais aussi pour des crustacés tels que le homard ou des Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème ou un risotto aux morilles révèleront également toute la complexité aromatique du vin. Les fromages régionaux, en particulier un comté affiné, sublimeront la longueur en bouche.

Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime désormais à maturité, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 12-14°C. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant la dégustation, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et à la richesse du terroir de s’exprimer.