Vins Chassagne-montrachet Justin Girardin - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2022 du domaine Justin Girardin est une très belle expression de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin sec offre toute la typicité de son terroir bourguignon. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, donne des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec une belle concentration de fruit. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent avec un élevage sous bois, confère à ce Chassagne-Montrachet une finesse aromatique, où se mêlent des notes de cerise, de framboise, des touches subtiles d’épices douces, parfois complétées par une légère note boisée ou torréfiée.

Le vignoble de Chassagne-Montrachet s’étend au sud de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la culture du Pinot Noir comme du Chardonnay. Si l’appellation est surtout célèbre pour ses grands blancs, elle livre aussi des rouges racés, élégants et raffinés. Le climat tempéré, les collines orientées à l'est, et la diversité géologique du secteur participent à la complexité et à la fraîcheur des vins produits sur ce terroir d’exception. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n'a cessé de s'affiner au fil des siècles, faisant de la Bourgogne l’un des berceaux mondiaux du vin de terroir.

À table, ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, des cailles aux raisins ou encore un filet mignon de porc aux girolles. Les plats régionaux bourguignons comme le jambon persillé ou une épaule d’agneau confite trouveront également en lui un partenaire de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de son expression, dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes les plus fins. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.