Vins Chassagne-montrachet SAS Gilles Bouton & Fils - Le Concis du Champs - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Le Concis du Champs" 2017, produit par SAS Gilles Bouton & Fils, est un vin rouge issu des prestigieuses terres de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que cette région soit principalement reconnue pour ses vins blancs, cette cuvée offre une expression unique du Pinot Noir, cépage principal de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des vins équilibrés avec une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges mûrs. En Bourgogne, le sol calcaire confère au vin une minéralité élégante. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une vinification minutieuse respectant le terroir. Historiquement, Chassagne-Montrachet a joui d’une réputation prestigieuse pour ses vins de garde.

Pour un accord mets-vin réussi, pensez à associer ce Chassagne-Montrachet rouge avec des viandes grillées, comme un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux champignons. Les notes fruitées et terreuses de ce vin s'harmonisent parfaitement avec une fricassée de champignons ou un coq au vin traditionnel. Les plats bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne, révèlent une symbiose parfaite entre les saveurs du vin et du plat, rendant hommage à la région d'origine du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante et rubis, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale longue et minérale, caractéristique des vins de la Côte de Beaune.