Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morget - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Champs de Morget" 2022 du Domaine Lamy-Pillot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement favorable ayant permis d’obtenir des raisins à belle maturité, tout en conservant une acidité équilibrée. La parcelle "Champs de Morget" offre des sols argilo-calcaires typiques, qui participent à la minéralité, à la complexité aromatique et à l’élégance du vin. La vinification précise menée au domaine privilégie le pressurage doux des raisins, une fermentation en fûts de chêne français — dont une proportion de bois neuf pour apporter de la structure — et un élevage sur lies fines afin d’apporter rondeur et complexité au vin.

La région de Chassagne-Montrachet, située en Côte de Beaune, est renommée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, appréciés pour leur finesse et leur profondeur. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des étés chauds et des hivers frais, tandis que la diversité des terroirs, marquée par une mosaïque de sols calcaires et argileux, confère une grande variété d’expressions selon les parcelles. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge et chaque domaine perpétue un savoir-faire séculaire, cherchant à mettre en valeur la singularité de ses climats.

En terme d’accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 2022 accompagnera à merveille des poissons nobles comme le turbot ou le sandre en sauce crémée, des crustacés comme le homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se révèle aussi sur des volailles à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet ainsi que sur un chaource affiné. Pour une harmonie régionale, tentez-le sur une truite de Saône aux amandes ou un jambon persillé.

Pour profiter de toute sa palette aromatique mêlant notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, une subtile touche boisée et une belle minéralité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut flatter sa jeunesse et lui permettre de s’ouvrir davantage. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser s’épanouir toute son élégance.