Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - Vieilles Vignes - 2015

Le Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" 2015 du domaine Morey Coffinet est un vin rouge issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs dizaines d’années, offrent une concentration aromatique remarquable et une profondeur singulière. Le millésime 2015 se distingue par une chaleur modérée et une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle richesse, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, de violette et des nuances de sous-bois. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné en fûts de chêne apportent une touche élégante d’épices douces, de vanille et une trame tannique fine mais structurée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

Chassagne-Montrachet, située dans la Côte de Beaune, est surtout réputée pour ses grands vins blancs, mais elle cache également des rouges d’un raffinement rare. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, plus ou moins caillouteux selon les parcelles, offrent au Pinot Noir une expression subtile, alliant élégance et complexité. L’histoire viticole de Chassagne remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire transmis de génération en génération se ressent dans chaque millésime soigneusement élaboré.

Ce vin rouge de Chassagne s’accordera parfaitement avec des plats délicats comme un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti aux champignons, ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les charcuteries fines, comme un jambon persillé, mettront également en valeur la fraîcheur du fruit. Pour les fromages, privilégiez un époisses légèrement affiné ou un chaource crémeux, typiques de la région.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour libérer tous ses arômes. Sa structure permet une garde de quelques années encore, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience élégante et harmonieuse, idéale pour accompagner un repas raffiné.