Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils - 1er Cru Morgeot - 2021

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot rouge 2021 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils offre un magnifique exemple de la finesse bourguignonne en matière de pinot noir, unique cépage autorisé pour les rouges de cette célèbre appellation. Issu d’un terroir classé Premier Cru, le climat Morgeot donne naissance à des vins réputés pour leur profondeur et leur générosité. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa précision, sublime l’expression aromatique du vin, alliant fruits rouges frais, notes légèrement épicées et une belle trame minérale. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, privilégie des élevages en fûts de chêne bien dosés, apportant au vin rondeur, structure et potentiel de garde tout en préservant son élégance naturelle.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est reconnue mondialement pour ses grands terroirs. Ici, la mosaïque de sols marno-calcaires et argileux, conjuguée à une exposition optimale au sud et au sud-est, favorise une maturité parfaite du pinot noir, tout en conservant une fraîcheur salutaire lors des années les plus chaudes. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère une complexité inégalable à ces vins, qui se révèlent à travers l’expression de leur lieu d’origine et d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée faisant la part belle à la volaille, telle qu’un suprême de pintade rôti aux girolles, un magret de canard laqué au miel et aux épices douces ou encore un filet de veau relevé d’une sauce aux morilles. Les fromages à pâte molle à croûte lavée de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain jeunes, sauront également mettre en valeur la complexité aromatique du vin tout en dialoguant avec sa texture soyeuse.

Pour pleinement apprécier ce Chassagne-Montrachet rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer une heure en carafe avant le service pour dévoiler toute la palette aromatique du pinot noir et apprécier la finesse de ses tannins. Un grand moment de dégustation en perspective, tant à la table qu’en cave pour les années à venir.