Vins Chassagne-montrachet Grivelet Père & Fils - Mapeul - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Mapeul » 2020 du domaine Grivelet Père & Fils est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2020, la maturité optimale des raisins se dévoile par une belle intensité aromatique, mariant finesse et profondeur. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, apporte au vin une belle structure, du volume et une subtile complexité, tout en préservant la vivacité et la pureté du fruit. Cette cuvée révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, rehaussées de délicates touches beurrées et toastées.

Chassagne-Montrachet est une des appellations phares de la Côte de Beaune, réputée autant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges. Le terroir y est unique, mêlant sols argilo-calcaires riches en minéraux qui confèrent aux vins leur fameux équilibre entre puissance et minéralité. Le climat continental, modéré par la présence de coteaux, offre des étés chauds et des automnes doux, ce qui permet une belle expression aromatique et une acidité préservée. Cette région, forte d’un héritage viticole séculaire, a toujours placé le Chardonnay au sommet de son art, et les vins de Chassagne-Montrachet s’affirment parmi les blancs les plus raffinés au monde.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 2020, privilégiez des mets délicats et raffinés. Il sera splendide avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard à la nage ou de nobles poissons comme un sandre poêlé ou une sole meunière. Les fromages à pâte pressée cuite, tel un comté affiné, sauront également révéler toute la richesse du vin. En accompagnement plus classique mais toujours réussi, testez avec un jambon persillé bourguignon.

À la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C pour mettre en avant sa fraîcheur, sa générosité aromatique et son élégance en bouche. Je vous recommande de le carafer une demi-heure avant service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2020, déjà charmeur aujourd'hui, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.