Vins Chassagne-montrachet Patrick Lacroix - Les Macherelles - 1999

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Macherelles" 1999 du domaine Patrick Lacroix se distingue comme l’un des beaux représentants des rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru sur le terroir des Macherelles, reconnu pour la finesse de ses argiles mêlées de calcaires, favorisant élégance et complexité aromatique. Le millésime 1999 est particulièrement réputé pour sa générosité, offrant des vins structurés et soyeux, capables d’évoluer admirablement avec le temps. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant fermentation en cuve et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle couleur rubis profond, des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de truffe, avec une touche subtile d’épices et de cuir apportée par le vieillissement.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, mais tempérés par les brumes matinales. Les sols très calcaires avec des apports argileux offrent au Pinot Noir un environnement propice à l’expression de sa fraîcheur et de sa minéralité. Historiquement, Chassagne-Montrachet est surtout célèbre pour ses blancs riches, mais ses rouges gagnent à être connus pour leur équilibre et leur souplesse dotée d’un vrai potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés, comme un filet de bœuf rôti aux champignons, un canard aux cerises, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou une joue de boeuf braisée lui feront aussi honneur. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers un époisses bien affiné.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité aromatique.