Vins Chassagne-montrachet René Lamy - Champs de Morjot - 1988

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 1988 du domaine René Lamy, en cuvée Champs de Morjot, se présente comme un exemple emblématique du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce vin issu d’un millésime réputé pour sa belle structure et son potentiel de garde a bénéficié d’une vinification traditionnelle, probablement avec une extraction douce favorisant l’expression du fruit et du terroir. Conditionné en magnum, il promet une évolution plus lente, offrant ainsi une complexité supplémentaire qui s’accentue en bouteille. On retrouve ici une robe rubis tuilée, un bouquet sur des notes de fruits rouges compotés, de griotte, de cuir, avec une touche de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, la structure élégante ; les tanins sont fondus, la longueur est soutenue par une trame acidulée raffraîchissante.

La commune de Chassagne-Montrachet, célèbre pour ses grands blancs, produit également des rouges de très belle facture. Située au sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires offrent au vin à la fois finesse aromatique et profondeur. L’histoire viticole locale, ancrée dès le Moyen Âge, se reflète dans le respect du terroir et la transmission des savoir-faire. Les rouges du secteur sont souvent méconnus mais séduisent par leur subtilité et leur fraîcheur.

Ce vin raffiné s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon aux girolles, ou encore un coq au vin dans la pure tradition bourguignonne. Les amateurs de fromages pourront privilégier un Époisses ou un Cîteaux affiné, dont la texture crémeuse épousera bien la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa belle complexité, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Rouge 1988 à une température située entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir délicatement.