Vins Chassagne-montrachet Domaine Jouard Gabriel & Paul - Vieilles Vignes - 2023

Le Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2023 du Domaine Jouard Gabriel & Paul est un vin remarquable issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, principalement en cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une belle concentration aromatique et une structure élégante. La vinification traditionnelle, alliée au respect des méthodes bourguignonnes, permet d’exprimer toute la finesse et la pureté du fruit. Au nez, on retrouve des notes de cerise, de framboise mûre et de subtiles touches de boisé et d’épices, caractéristiques d’un élevage maîtrisé. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse, une belle fraîcheur et une longueur délicate, signature des vieilles vignes et du savoir-faire du domaine.

La région de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins blancs, produit également des rouges racés et raffinés, comme ce Chassagne-Montrachet. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité lente du raisin et préserve la tension acide. Les sols argilo-calcaires et caillouteux de Chassagne, conjugués à une exposition idéale, offrent un terroir d’exception qui confère complexité et équilibre aux vins rouges. Chassagne-Montrachet a su, au fil des siècles, bâtir sa renommée sur l’exigence et la tradition.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser son potentiel aromatique et sa structure souple. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux comme une fricassée de champignons ou un lapin à la moutarde s’harmoniseront également merveilleusement avec ses notes subtiles. Une assiette de fromages bourguignons, tels que l’époisses, apportera une touche gourmande à la dégustation.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet Rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.