Vins Chassagne-montrachet La Canière - 2023

Le Chassagne-Montrachet « La Canière » 2023 rouge se distingue par l’élégance et la subtilité caractéristiques des grands vins de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète à la fois la finesse du terroir et la générosité du millésime 2023, particulièrement propice à l’expression aromatique des raisins. Le sol argilo-calcaire de La Canière favorise une belle maturité des grains et une structure tannique soyeuse. La vinification, principalement en cuves inox avec un passage en fûts de chêne, met en avant la pureté du fruit tout en conférant des notes boisées délicates et une bouche harmonieuse. Ce vin révèle au nez des arômes de cerise, de framboise, agrémentés de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental réputé pour ses écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols calcaires et bien drainés de la région confèrent transparence et minéralité, tandis que la tradition viticole, solidement ancrée ici depuis le Moyen-Âge, a porté la renommée mondiale de Chassagne-Montrachet, tout autant pour ses rouges subtils que pour ses blancs prestigieux.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets qui valoriseront sa délicatesse et sa complexité : un filet de veau rôti accompagné de champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, plat régional emblématique, seront des alliances raffinées. Côté fromages, un Brie affiné ou un Langres apporteront une texture crémeuse qui s’accordera à la douceur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler au mieux ses arômes et d’apprécier la finesse de sa structure. Un passage en carafe de trente minutes pourra également permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir lors de la dégustation.