Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père & Fils - 1er Cru Clos Saint-Jean - 2018

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2018 du domaine Bachelet-Ramonet Père & Fils est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus célébrés de la Côte de Beaune. Cette cuvée Premier Cru, élaborée en quantité limitée, se distingue par l’expression de son terroir et l’élégance de son millésime. Bien que la région soit davantage réputée pour ses grands blancs, certains climats de Chassagne-Montrachet, dont le Clos Saint-Jean, produisent également des rouges racés et subtils, potentiellement issus principalement de pinot noir, mais il est préférable de rester prudent sur la question des cépages tant que cela n’est pas explicitement confirmé.

La Côte de Beaune s’étire au sud de la Bourgogne et bénéficie de sols argilo-calcaires particulièrement aptes à produire des vins complexes et raffinés, offrant à la fois puissance et finesse. Le Clos Saint-Jean, en particulier, présente des expositions et un relief favorisant une maturation optimale des raisins. Le millésime 2018 a été chaud, offrant des vins au fruité mûr, à la structure soyeuse, avec de la profondeur et une belle persistance aromatique.

En termes d’accords gourmands, ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera d’une très belle façon avec une volaille rôtie, notamment un poulet fermier de Bresse, des viandes délicates comme un filet mignon de veau aux girolles, ou encore des charcuteries fines de Bourgogne. Les champignons frais ou un pigeon rôti aux petits légumes feront également honneur au côté soyeux et nuancé du vin. Les fromages à pâte douce comme un Brillat-Savarin ou un Soumaintrain compléteront harmonieusement la dégustation.

Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans des verres à pinot pour mettre en valeur sa finesse aromatique. Une légère aération, d’une trentaine de minutes, permettra de révéler toutes les nuances de son bouquet. C’est une belle bouteille à apprécier dès à présent pour sa gourmandise, ou à attendre quelques années pour plus de complexité.