Vins Chassagne-montrachet Jean-Philippe Marchand - Vieilles Vignes - 2023

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du domaine Jean-Philippe Marchand se distingue dès le premier regard par son origine prestigieuse au cœur de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit davantage réputée pour ses grands vins blancs, elle compte aussi en son sein quelques parcelles remarquables consacrées au rouge, révélant une expression subtile de la Bourgogne grâce, le plus souvent, au cépage Pinot Noir — sans que l’on puisse l’affirmer de façon catégorique sur ce millésime précis. La mention "Vieilles Vignes" laisse présager un vin issu de ceps anciens, gage d’une belle concentration aromatique, d’une matière élégante et d’un équilibre soigné. Le millésime 2023, récent, s’annonce vibrant et plein de fraîcheur, avec une vinification que l’on imagine attentive à préserver le fruit et la finesse typique du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, entrecoupés de marnes, offrant aux vignes un terrain d’expression privilégié. Le climat est typiquement bourguignon, mariant influences continentales et reliefs vallonnés, propice à la fois à la maturité des raisins et à la préservation d’une belle acidité. Côté histoire, la commune partage avec Puligny-Montrachet un héritage viticole séculaire, alliant savoir-faire artisanal et innovations discrètes au fil des générations.

Pour accompagner ce style de Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets raffinés mais délicats, à l’image d’un filet de canette rôti, d’un pigeon farci, ou encore d’un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Quelques émincés de volaille à la crème, voire un brie de Meaux affiné, viendront très élégamment souligner la structure et la gourmandise du vin, surtout s’il est servi après quelques minutes d’aération.

Servez ce vin à une température idéale oscillant entre 15 et 17°C afin de dévoiler toute la palette de ses arômes et sa finesse en bouche. Un léger passage en carafe avant service pourra s’avérer bénéfique pour lui permettre d’exprimer sa jeunesse et sa fraîcheur.