Vins Chassagne-montrachet Dom. Jean Claude Ramonet - Clos de la Boudriotte - 2022

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de la Boudriotte 2022 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Si la diversité des cépages pourrait prêter à confusion, les vins rouges de Chassagne-Montrachet sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, même si la présence d’autres variétés n’est pas totalement exclue. Le millésime 2022 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques globalement favorables, conférant aux vins une belle maturité, de la fraîcheur et une expression aromatique éclatante. Les méthodes de vinification portent généralement une grande attention au respect de la finesse du fruit, à une extraction délicate des tanins et à la mise en valeur de la pureté aromatique, ce qui se traduit par des vins élégants, complexes, et d’une grande persistance.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par la diversité et la richesse de ses sols, principalement argilo-calcaires, alliés à un climat continental tempéré qui offre des variations idéales pour la maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une renommée fondée tant sur le sérieux des vignerons que sur la spécificité des terroirs. Le Clos de la Boudriotte, monopole historique du domaine Ramonet, illustre parfaitement la capacité de Chassagne-Montrachet à produire de grands rouges d’expression, fins, pleins de sève, et toujours empreints d’une élégance nuancée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur son équilibre entre intensité et délicatesse. Un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un lapin à la moutarde feront merveille. Les fromages doux de Bourgogne tels que le Brillat-Savarin ou le Citeaux seront également de merveilleux compagnons. Si vous souhaitez jouer la carte locale, essayez un jambon persillé ou un paleron de bœuf mijoté selon la tradition bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de la Boudriotte 2022, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après éventuellement une brève aération en carafe afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais il saura déjà exprimer beaucoup de charme dans sa jeunesse si vous appréciez les rouges empreints de fraîcheur et de fruit.