Vins Chassagne-montrachet Guy amyo et fils - 2011

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2011 du domaine Guy Amyot et Fils incarne tout le raffinement classique de la prestigieuse Côte de Beaune. Si la région est plus volontiers reconnue pour ses grands blancs, certains terroirs produisent également des vins rouges remarquables, souvent issus du Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne, quoique des assemblages restent toujours possibles selon les parcelles. Le millésime 2011 offre des vins généralement élégants, au fruit précis, avec une acidité rafraîchissante préservée par la météo tempérée de cette année-là. La vinification privilégie souvent l’expression pure du raisin et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne mesuré, contribuant à apporter complexité et structure sans masquer la finesse du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet, riches en minéraux, offrent aux vins une belle intensité aromatique, avec des nuances minérales et épicées qui s’expriment magnifiquement en vieillissant. La richesse et la diversité des expositions confèrent au vignoble une palette de styles, du plus puissant au plus délicat. Historiquement, cette appellation a su se tailler une réputation mondiale tant pour ses blancs prestigieux que pour ses rouges confidentiels mais toujours séduisants.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance, afin de mettre en valeur sa finesse. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons ou encore un pigeon farci pourraient former des accords somptueux. Les spécialités locales, comme un œuf en meurette ou une pièce de veau à la moutarde, s’harmonisent également très bien avec la structure soyeuse et la fine acidité du vin.

La dégustation sera optimale autour de 15 à 16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour aérer le vin et lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Servez dans de beaux verres à Bourgogne, et laissez-vous séduire par la délicatesse et le charme caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune.