Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - 2021

Ce Chassagne-Montrachet blanc 2021 du Domaine Sylvain Langoureau incarne toute la finesse et l’élégance reconnues de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et de faibles volumes, a favorisé une belle concentration aromatique et une vivacité appréciable. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement précisés, le Chassagne-Montrachet blanc provient quasi systématiquement de chardonnay, ce qui laisse présager un vin aux arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et, souvent, de fines notes beurrées et toastées issues de l’élevage sur lies. La bouche, généralement ample et structurée, allie rondeur et fraîcheur, avec une minéralité qui signe le terroir.

La commune de Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, sur des sols idéaux pour les grands blancs, composés majoritairement d’argiles calcaires et de marnes. Cette diversité géologique confère aux vins une belle complexité et une structure raffinée, tandis que le climat continental tempéré, adouci par la proximité de la vallée de la Saône, favorise une maturation progressive des raisins. Riche d’une histoire viticole séculaire, ce village partage avec Puligny-Montrachet certains des plus grands terroirs à blancs du monde, capables de donner naissance à des vins destinés à une belle garde.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, orientez-vous vers une cuisine gastronomique raffinée, telle qu’un filet de sandre au beurre blanc, un risotto aux fruits de mer, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes, comme un jambon persillé légèrement truffé ou des escargots au beurre d’ail, sauront également magnifier l’élégance du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort font partie des alliances traditionnelles.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Gardez à l’esprit qu’un peu de patience en cave pourrait révéler toute la profondeur et la complexité de ce grand vin de Bourgogne.