Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Les Chalumaux - 2019

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Chalumaux » 2019 du Domaine Sylvain Langoureau présente un visage typique des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu très probablement du cépage chardonnay, comme le veut traditionnellement l'appellation, ce vin bénéficie d’une parcelle Premier Cru réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. Le millésime 2019 a donné naissance à des vins d’une grande maturité, marqués par un fruit éclatant et une trame équilibrée grâce à de belles acidités naturelles. Ce type de cuvée révèle généralement une finesse aromatique raffinée, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, une pointe d'agrumes et parfois une subtile note grillée ou beurrée, issue d’un élevage judicieux sur lies.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, incarne le berceau du chardonnay, où l’expression du terroir est primordiale. À Chassagne-Montrachet, les marnes blanches et les calcaires, associés à un climat tempéré, permettent d’élaborer des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une magnifique capacité de garde. L’histoire viticole de la région est séculaire, et chaque Premier Cru se distingue par une identité spécifique, reflet subtil du sol et du microclimat de la parcelle.

Pour l’accord mets-vins, ce type de Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accordera parfaitement avec des poissons fins en sauce, tels qu’un turbot ou une lotte au beurre blanc, mais aussi avec des crustacés comme la langouste ou le homard. Pensez également à des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou encore une volaille de Bresse à la crème, qui feront écho à la richesse et à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un léger carafage, particulièrement pour un millésime jeune comme 2019, permettra d’ouvrir davantage le bouquet et de mieux apprécier la palette aromatique de ce grand vin blanc bourguignon.