Vins Chassagne-montrachet Domaine Bruno Colin - Vieilles Vignes - 2021

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2021 "Vieilles Vignes" du Domaine Bruno Colin est un vin issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s’agit d’une cuvée élevée à partir de vieilles vignes, ce qui confère généralement au vin une belle concentration et une profondeur aromatique distincte. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement précisées, il est probable qu’il soit principalement issu du Pinot Noir, cépage traditionnel pour les rouges de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, donne des vins souvent dotés d’une belle vivacité, avec un fruit éclatant et une structure élégante. Les pratiques de vinification au domaine visent habituellement à préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, tout en apportant finesse et subtilité à l’ensemble.

Chassagne-Montrachet est un village emblématique de la Côte de Beaune, une région de Bourgogne mondialement connue pour ses grands vins, rouges comme blancs. Les sols calcaires mêlés à des argiles légères et le microclimat légèrement plus frais que le reste de la Côte contribuent à la complexité et à l’élégance des vins. Si l’appellation est surtout renommée pour ses blancs, les rouges n’en restent pas moins raffinés : ils développent souvent des arômes de petits fruits rouges, de violette, accompagnés de notes légèrement épicées et parfois d’une touche de sous-bois en vieillissant. La Bourgogne, avec son héritage viticole pluriséculaire, porte une attention particulière à la notion de “climat”, permettant à chaque parcelle d’exprimer toute sa diversité.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront révéler la finesse du vin : un filet de veau aux girolles, un canard rôti aux épices douces, ou même un poulet de Bresse à la crème seront de parfaits alliés. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses (raisonnablement affiné), se marient également harmonieusement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un temps d’ouverture pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une garde de quelques années supplémentaires apportera une complexité accrue, bien que le 2021 puisse déjà offrir beaucoup de plaisir avec sa fraîcheur et son éclat fruité.