Vins Chassagne-montrachet Colin Seguin - 2009

Le Chassagne-Montrachet rouge 2009 du domaine Colin Seguin est une belle illustration de ce que la Côte de Beaune peut offrir en matière de vins rouges raffinés. Habituellement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin présente généralement une robe rubis, des arômes délicats de petits fruits rouges, une structure élégante et souple, ainsi qu’une belle longueur en bouche. Le millésime 2009, reconnu pour sa maturité et son équilibre, offre des vins harmonieux, généreux et dotés d’une complexité aromatique très séduisante, mêlant souvent notes de cerise, de framboise, de sous-bois et de fines épices.

Chassagne-Montrachet, connue à la fois pour ses vins blancs magistraux et ses rouges confidentiels mais racés, doit beaucoup à ses sols argilo-calcaires, qui donnent profondeur et finesse aux vins. Ce terroir situé au sud de la Côte de Beaune bénéficie d’un microclimat idéal, avec des saisons marquées par des étés suffisamment chauds et des nuits fraîches favorisant la concentration aromatique. L’histoire viticole du village est prestigieuse, les vignerons y perpétuant des traditions exigeantes pour sublimer chaque parcelle.

Ce style de vin rouge de Bourgogne appelle tout naturellement des accords subtils et délicats. Il accompagnera à merveille une viande grillée ou rôtie comme le filet de bœuf, le canard rosé ou un magret aux cerises. Les volailles de Bresse ou encore un coq au vin à la bourguignonne seront également de beaux partenaires. Pour un accord typiquement régional, n’hésitez pas à le servir sur un jambon persillé ou des œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si le vin présente encore une certaine jeunesse. Il révèlera alors toute la complexité et la subtilité de son terroir.