Vins Chassagne-montrachet Domaine Bader-Mimeur - Château de chassagne montrachet - 2018

Le vin ajouté à votre cave est un Chassagne-Montrachet rouge 2018 du Domaine Bader-Mimeur, issu de la cuvée Château de Chassagne-Montrachet. Cette appellation, bien que principalement réputée pour ses blancs, produit également des rouges de grande élégance, généralement à partir du cépage Pinot Noir. Toutefois, en l’absence d’informations précises sur l’assemblage, il convient de rester prudent. Le millésime 2018 en Bourgogne a été marqué par une belle maturité grâce à un été particulièrement chaud, offrant des vins aux tanins soyeux, une structure généreuse et des arômes profonds de fruits rouges et noirs, parfois relevés de notes épicées et boisées lorsque l’élevage sous bois est utilisé.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est célèbre pour son terroir complexe : des sols d’argile mêlés à des calcaires, apportant finesse et tension aux vins. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec des saisons bien marquées, condition essentielle à la maturation douce du raisin. Depuis toujours, Chassagne-Montrachet partage avec les villages voisins un héritage viticole très ancien, hérité des moines cisterciens. Les rouges, plus rares que les blancs, y expriment une belle typicité, alliant puissance et élégance.

Ce type de vin se marie parfaitement avec des viandes tendres comme le filet de volailles rôties, un magret de canard légèrement rosé ou encore un carré d’agneau aux herbes. Un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, exaltera les notes fruitées du vin tout en lui offrant un bel équilibre. Pour une alternative végétarienne, un risotto aux champignons de saison s’accordera également très bien, reliant la douceur du vin à celle du plat.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15 à 16°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires permettra d’arrondir encore ses tanins et de développer une belle complexité au nez comme en bouche.