Vins Chassagne-montrachet Domaine Cellier aux Moines - Les Chaumées - 2016

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2016 du Domaine Cellier aux Moines se distingue par sa belle expression des terroirs d’exception de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, issu d’un climat de Premier Cru, porte la signature de son lieu d’origine : des sols de marnes calcaires typiques qui confèrent élégance, pureté minérale et profondeur à la dégustation. Pour cette cuvée, le cépage principal est très vraisemblablement le Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé. Le millésime 2016 offre généralement une belle tension et un équilibre remarquable, résultat d’une vendange marquée par la fraîcheur et de faibles rendements, garantissant une concentration aromatique certaine. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent complétée par un élevage discret sous bois pour favoriser la complexité sans masquer la finesse.

La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs racés. Son climat tempéré avec des influences continentales et ses sols variés, riches en argiles et calcaires, fournissent un environnement optimal pour produire des vins d’une grande élégance et d’une typicité remarquable. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans la tradition bourguignonne, héritage de plusieurs siècles où savoir-faire et respect du terroir se transmettent de génération en génération.

En termes d’accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons nobles comme un filet de bar rôti, une volaille sauce crémée, ou encore des fruits de mer (noix de Saint-Jacques poêlées, homard). Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, révèleront également toute la complexité aromatique de cette cuvée. Vous pouvez aussi privilégier des plats régionaux comme une poularde à la crème ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une légère oxygénation en carafe peut être bénéfique pour flatter sa richesse et sa minéralité.