Vins Chassagne-montrachet Domaine Caroline Morey - 2020

Le Chassagne-Montrachet rouge 2020 du Domaine Caroline Morey incarne l’élégance des vins issus de la Côte de Beaune. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, mais il convient de garder en tête que certains assemblages ou procédés spécifiques peuvent exister selon les millésimes et producteurs. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud et plutôt sec, offre en général des vins profonds, dotés d’une belle maturité de fruit, tout en conservant la finesse et la fraîcheur bourguignonne. Les vinifications dans cette région privilégient souvent l’expression du terroir, avec un élevage maîtrisé permettant de sublimer à la fois la trame fruitée et la subtilité des tanins.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses sols marneux et calcaires, donnant naissance à des rouges séduisants, reconnus pour leur souplesse et leur complexité aromatique évoquant souvent la cerise, la groseille, la pivoine et une délicate touche épicée. Historiquement, cette région jouit d’une tradition viticole séculaire et d’un microclimat favorable à une maturité optimale des grappes tout en assurant une belle fraîcheur.

Ce vin, par son profil alliant raffinement et intensité, offre de superbes possibilités d’accords culinaires. Il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse aux morilles, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore des plats de la région tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette. Un risotto aux champignons forestiers ou un fromage à pâte mi-dure type comté affiné mettront également en valeur sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Chassagne-Montrachet rouge 2020 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute la palette de ses arômes subtils et sa texture élégante.