Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - 1er Cru Morgeot - 2019

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2019 du Domaine Lamy-Pillot que vous avez ajouté à votre cave est un vin blanc remarquable issu d’un terroir prestigieux. Cette cuvée, Premier Cru, provient de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Sauf exception, les Chassagne-Montrachet blancs sont traditionnellement élaborés à partir du cépage chardonnay, cépage roi de la Bourgogne et responsable de vins à la fois riches, structurés et élégants. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et sa concentration ; il a bénéficié d’une saison généreuse en soleil, ce qui a favorisé des raisins bien mûrs, donnant des vins expressifs et équilibrés. La vinification, dans le respect de la tradition, mise sur des fermentations et des élevages sous bois maîtrisés qui apportent complexité, finesse et une texture crémeuse caractéristiques du style des grands blancs de la région.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne, une région dont la réputation n’est plus à faire pour ses vins blancs taillés pour la garde. La parcelle de Morgeot repose sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant une expression minérale affirmée et un caractère généreux. Le climat continental tempéré, ponctué par des variations de température propices à une belle maturité phénolique, permet d’obtenir des vins d’une grande précision aromatique. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet s’enracine dans une longue tradition, célébrée depuis des siècles par les amateurs et connaisseurs du monde entier.

Ce style de vin, ample et raffiné, se prête à des accords culinaires sophistiqués. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc ou une sole meunière, mais aussi des crustacés tels que le homard ou la langouste. Sur des spécialités régionales, il fera merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un comté affiné, dont la texture et la puissance dialogueront avec la richesse aromatique du vin.

Pour révéler toutes ses nuances, dégustez ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C, dans un verre suffisamment large pour permettre au vin de s’ouvrir. Pensez à l’aérer légèrement avant de le servir : quelques minutes en carafe peuvent sublimer sa complexité. C’est un vin qui saura évoluer favorablement au fil des ans, mais déjà accessible aujourd’hui pour les amateurs impatients de découvrir la richesse des 1ers Crus de la Côte de Beaune.