Vins Chassagne-montrachet Olivier Leflaive Frères - 1986

Ce Chassagne-Montrachet 1986 du domaine Olivier Leflaive Frères est issu d'une prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que Chassagne-Montrachet soit mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, certains climats produisent également des rouges d’une grande élégance, généralement élaborés à partir du cépage pinot noir. Pour le millésime 1986, on peut s’attendre à un vin qui a développé toute la complexité d’un grand bourgogne mature, avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et d’épices douces. L’empreinte du terroir bourguignon se ressent particulièrement à travers la finesse de la texture et la minéralité typique de la région, même dans les rouges, où la vinification met l’accent sur l’expression pure du fruit et la structure délicate, avec un élevage mesuré en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des saisons bien marquées, idéales pour l’épanouissement du pinot noir. Les sols y sont variés, composés d’argiles calcaires et de marnes, favorisant des vins à la structure fine mais profonde. L’histoire viticole de la région est ancienne et riche, marquée par le soin apporté aux vignes et par la recherche constante de l’excellence, tant sur les blancs que sur les rouges, parfois confidentiels mais prisés des amateurs éclairés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront respecter la maturité et la subtilité de ce Chassagne-Montrachet rouge. De vieux fromages à pâte molle, une volaille rôtie aux champignons forestiers ou un filet de canard mariné aux épices douces seront d’authentiques alliés. Vous pouvez également vous tourner vers des préparations bourguignonnes, telles qu’un civet de lapin ou des œufs en meurette, parfaitement en phase avec le style du vin.

Après un tel vieillissement, un service autour de 16-17°C est idéal. Ouvrez la bouteille avec précaution et pensez à procéder à un léger carafage pour séparer le vin d’un éventuel dépôt et permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer lors de la dégustation.