Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Champs-Gains 2018 du Domaine Sylvain Morey illustre tout le raffinement de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, issu d’un climat de Premier Cru réputé, s’exprime avec élégance et complexité. En Bourgogne, les cuvées blanches de Chassagne-Montrachet sont traditionnellement élaborées à partir de chardonnay, cépage noble qui s’épanouit magnifiquement sur ces terres, même s’il peut arriver que d’autres cépages soient présents selon la tradition locale. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, a donné des vins à la fois gourmands et équilibrés, avec une belle intensité aromatique. Lors de la vinification, les producteurs privilégient souvent un élevage sur lies et un passage en fûts de chêne, ce qui apporte structure, rondeur et délicates notes boisées.
La région de Chassagne-Montrachet fait partie des joyaux viticoles de la Bourgogne. La Côte de Beaune, ceinture dorée du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, propices à l’expression du chardonnay, offrant minéralité, tension et finesse. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est séculaire, et nombre de ses climats, tels que Champs-Gains, sont reconnus pour leur capacité à donner des vins fins, à la fois puissants et subtils.
Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera idéalement des plats nobles et délicats. Il sublimera un poisson fin en sauce, comme une lotte au beurre blanc, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, telles qu’un poulet de Bresse, ou des fromages bourguignons à pâte molle, s’accorderont également harmonieusement avec sa texture ample et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, vous pouvez aussi le marier à un jambon persillé.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température de service comprise entre 11 et 13°C. Un carafage léger pourra aussi l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique, surtout dans ses premières années.
