Vins Chassagne-montrachet Henri Germain et Fils - Monopole du Domaine - 2023

Cette cuvée Monopole du Domaine Henri Germain et Fils, issue de l’appellation Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune, millésime 2023, se distingue par sa rareté dans une région où les vins blancs dominent largement. Ici, le rouge s'impose avec élégance, témoignant du savoir-faire d’un domaine reconnu. La vinification cherche généralement à préserver la fraîcheur du fruit, en misant sur un élevage mesuré afin de conserver la finesse et la complexité aromatique propres au terroir. On retrouve traditionnellement un profil alliant des arômes de petits fruits rouges frais et des notes plus épicées ou florales, soutenues par une trame tanique subtile, caractéristique des élégants rouges de Bourgogne.

La région de Chassagne-Montrachet appartient au prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins fins. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent une grande minéralité et favorisent l’expression du terroir. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds, des hivers plutôt rigoureux et une pluviométrie modérée, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la zone remonte à des siècles et se caractérise par une quête constante d’excellence, aussi bien en blanc qu’en rouge, même si ces derniers demeurent confidentiels.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera à merveille des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard ou encore un perdreau aux girolles. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses lui feront aussi écho, sans oublier des spécialités régionales comme une poularde à la crème ou des œufs en meurette.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin d'exhaler toutes ses subtilités. Son potentiel de garde est réel : quelques années en cave sauront parfaire son harmonie. Bonne dégustation !