Vins Chassagne-montrachet Claude Ramonet - Clos Saint-Jean - 2017

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos Saint-Jean" 2017 du domaine Claude Ramonet est une superbe expression d’un grand terroir bourguignon. Le millésime 2017, d’une belle maturité aromatique, se traduit généralement par des rouges élancés, fins et précis, marqués par la fraîcheur du fruit. Le secteur de Chassagne-Montrachet, souvent plus connu pour ses vins blancs, recèle aussi des rouges élégants, issus en grande majorité du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le climat "Clos Saint-Jean", entouré de murgers et idéalement exposé, se distingue par des sols argilo-calcaires, donnant naissance à des vins structurés et raffinés, où la finesse l’emporte sur la puissance.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés modérés et des automnes relativement secs, conditions idéales pour une maturation lente et complète des baies. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, offrent une diversité d’expressions selon les parcelles et les microclimats. Cette région est riche d’une histoire viticole pluriséculaire. Chassagne-Montrachet illustre à merveille ce savoir-faire avec ses premiers crus réputés tant en blancs qu’en rouges.

Pour sublimer le style de ce vin rouge, privilégiez des plats à la texture délicate : un filet de canard rôti, un pigeon aux cerises ou encore un risotto aux champignons seront parfaits pour accompagner la finesse du fruit et la subtile trame minérale du vin. Les plats régionaux bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une terrine de volaille s’accordent également à merveille.

Servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres qui permettront au vin de s’ouvrir et de dévoiler sa complexité aromatique après quelques minutes d’aération. Un carafage délicat peut être envisagé sur les vins jeunes pour révéler toute leur élégance.