Vins Chassagne-montrachet Jean-Marc Pillot - Clos Saint-Jean

La cuvée Clos Saint-Jean Rouge de Jean-Marc Pillot, en appellation Chassagne-Montrachet, incarne tout le raffinement des vins rouges issus de la Côte de Beaune. Même si le millésime n’est pas précisé, ce vin se distingue généralement par une belle structure, une finesse aromatique marquée et une expression élégante du terroir. Dans cette région, la tradition privilégie fréquemment le cépage pinot noir pour les rouges, mais il convient de rester prudent quant à la composition exacte si l’information n’est pas confirmée. La vinification dans ce secteur allie souvent méthodes traditionnelles et modernité, permettant de préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle délicatesse.

La Côte de Beaune fait partie des grandes régions viticoles de Bourgogne, réputée aussi bien pour ses prestigieux blancs que pour ses rouges subtils. À Chassagne-Montrachet, les sols argilo-calcaires et le climat tempéré, influencé par des étés modérés et des automnes secs, donnent naissance à des vins d’une rare harmonie. Historiquement, le vignoble bénéficie d’une exposition propice et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se traduit aujourd’hui par une reconnaissance internationale.

Dans le style typique de Chassagne-Montrachet rouge, on retrouve souvent des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de pivoine et parfois une note subtile épicée. Ce vin accompagne à merveille une cuisine bourguignonne, comme un fondant bœuf bourguignon, un magret de canard ou une caille rôtie. Des accords plus raffinés avec du veau rôti, une volaille de Bresse en sauce forestière ou des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un brie de Meaux, fonctionneront également parfaitement.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’équilibre de ce Chassagne-Montrachet rouge, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, voire légèrement rafraîchi si la dégustation a lieu lors d’une chaude soirée estivale. Un carafage délicat pourra révéler toute la subtilité et la complexité de ce vin de la Côte de Beaune.