Vins Chassagne-montrachet Le Concis du Champs - 2023

Le Chassagne-Montrachet rouge 2023 du domaine Le Concis du Champs incarne le raffinement propre à cette grande appellation de la Côte de Beaune. Traditionnellement, les vins rouges de Chassagne-Montrachet sont issus majoritairement du Pinot Noir, bien que quelques parcelles de Gamay puissent exister dans la région. Le millésime 2023 se caractérise par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, ayant permis une belle maturité des raisins, même si la fraîcheur inhérente à l’année peut apporter une vivacité plaisante au vin. La vinification, généralement soignée et respectueuse du fruit dans cette appellation, vise à préserver l’élégance et la complexité aromatique : vous pouvez donc vous attendre à un vin au bouquet nuancé de fruits rouges frais, de petites baies, parfois de notes florales et légèrement boisées selon l’élevage.

Chassagne-Montrachet figure parmi les joyaux de la Bourgogne viticole, située au sud de Beaune. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, confère aux vins, qu’ils soient rouges ou blancs, une signature à la fois raffinée et structurée. Historiquement réputée pour ses grands blancs, la commune n’en produit pas moins de remarquables rouges, associant finesse bourguignonne et potentiel de garde. Le climat tempéré, avec des influences continentales, permet une maturation lente et optimale du raisin, gage de fraîcheur et d’équilibre dans les vins.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des accords mettant en valeur la délicatesse du vin. Un filet de veau sauce aux champignons, un magret de canard légèrement rosé, voire un poulet de Bresse rôti seront des partenaires parfaits. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront également sa structure et ses arômes. Des spécialités régionales comme le jambon persillé ou des œufs en meurette trouveront enfin en lui un allié de choix.

Nous vous conseillons de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C après une légère aération, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Jeune, il offre déjà un profil gourmand, mais pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.