Vins Chassagne-montrachet Alex Moreau - Vielles Vignes - 2021

Le Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2021 d’Alex Moreau incarne le raffinement que l’on associe à la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré à partir de vignes anciennes, il s’exprime avec une grande profondeur, conjuguant complexité aromatique et finesse en bouche. Si le cépage principal utilisé dans les rouges de cette appellation est généralement le pinot noir, gardons à l’esprit que seules les particularités du millésime et la mosaïque des parcelles façonnent le style final du vin. Le millésime 2021, légèrement frais, a donné des vins d’une belle pureté, marqués par la précision du fruit et une structure délicate, aux tanins fins et soyeux. Ce vin est le fruit d’une belle vinification, en grappes entières ou éraflées selon le choix du vigneron, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur éclatante et nuances plus terreuses.

La région de la Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses grands vins blancs, mais ses rouges issus de Chassagne savent se distinguer par leur élégance. Les coteaux légèrement inclinés profitent d’un sol pierreux, mêlant marne, calcaire et cailloutis, qui favorise une maturation harmonieuse des raisins. Le climat bénéficie d’une belle exposition, alternant influences continentales et tempérées, ce qui confère aux vins une fraîcheur typique et une belle capacité de garde. Chassagne-Montrachet, empreint d’une longue histoire viticole, exprime à travers ses vieilles vignes rouges un terroir riche et passionnant, où la subtilité prime sur la puissance.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse sauce aux champignons, ou un filet de veau sauce aux morilles. Les mets régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette réaliseront aussi des associations gourmandes. Les fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, accompagneront avec douceur sa structure souple.

Enfin, pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa texture délicate, servez ce vin dans de grands verres à environ 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la subtilité de ce Chassagne-Montrachet rouge Vieilles Vignes 2021.