Vins Chassagne-montrachet René Lequin-Colin - Vieilles vignes - 2005

Ce Chassagne-Montrachet Rouge 2005, issu de la cuvée Vieilles Vignes du domaine René Lequin-Colin, exprime le caractère singulier des vins rouges de cette appellation de la Côte de Beaune. Si les détails du cépage n’apparaissent pas explicitement, les rouges de Chassagne-Montrachet sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes confèrent à cette cuvée une profondeur aromatique et une complexité supplémentaire, ainsi qu’une belle concentration de fruits mûrs. Le millésime 2005, réputé en Bourgogne pour sa grande qualité, promet en outre une structure élégante, une matière fine et une belle aptitude au vieillissement. La vinification dans cette zone privilégie généralement l’expression pure du terroir, avec des élevages en fût de chêne maîtrisés pour sublimer les arômes sans masquer la finesse naturelle du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la région bourguignonne, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols argilo-calcaires, particulièrement favorables au pinot noir. Les villages de la Côte de Beaune sont célèbres pour leurs vins rouges fins et racés, ainsi que pour leur histoire viticole séculaire. Chassagne-Montrachet, principalement connu pour ses blancs, produit également des rouges de caractère, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges, d’épices douces, parfois une légère touche fumée ou réglissée après plusieurs années de garde.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge, privilégiez des mets raffinés, à la fois savoureux et subtils. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, une caille rôtie, un filet de veau jus court ou, plus régionalement, un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses, feront également de beaux accords.

À maturité, votre cuvée Vieilles Vignes de 2005 révélera toute sa complexité entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout si la bouteille a été conservée longtemps en cave, permettra d’exprimer l’ensemble des arômes tertiaires développés avec le temps. Profitez de ce grand terroir de Bourgogne dans un verre à bourgogne large, idéal pour sublimer la palette aromatique de ce vin de caractère.