Vins Chassagne-montrachet Bader-Mimeur - 2014

Le Chassagne-Montrachet rouge du domaine Bader-Mimeur 2014 est une superbe représentation de ce que peut offrir la prestigieuse Côte de Beaune, surtout dans un millésime apprécié pour son équilibre et sa finesse. Si la majorité des Chassagne-Montrachet sont célèbres pour leurs blancs, les rouges issus de ce terroir méritent amplement l’attention. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce vin développe un bouquet aromatique élégant autour de fruits rouges mûrs, de notes florales délicates, parfois relevées de touches épicées ou d’un léger boisé selon l’élevage pratiqué par le domaine. En bouche, la structure est subtile, marquée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur caractéristique du secteur.

Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant calcaires bruns et argilo-calcaires. Le climat continental à influences semi-continentales, conjugué à un savoir-faire ancestral, offre aux vins une expression raffinée et pleine de caractère. L’histoire viticole du village est marquée par une tradition de blancs et de rouges, ces derniers occupant une place plus discrète mais néanmoins passionnante pour les amateurs de cuvées authentiques et racées.

Ce style de vin rouge, tout en élégance et en finesse, s’accordera merveilleusement avec des plats délicats. Pensez à des volailles rôties, un filet de veau aux herbes, voire un magret de canard aux cerises. Les accords locaux, tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé, valoriseront ses arômes subtils et équilibrés. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Epoisses affiné, seront également des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Chassagne-Montrachet rouge 2014, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe. Cette ouverture permettra au vin d’exprimer toute la richesse de son terroir et la délicatesse de son millésime.