Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet Père & Fils - 2022

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2022 du Domaine Bachelet-Ramonet Père & Fils incarne l’élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin propose une robe d’un rubis éclatant, annonçant une jolie pureté du fruit et des notes qui évoquent la cerise fraîche, la groseille et parfois des nuances légèrement épicées ou florales. La structure est typiquement fine et soyeuse, portée par une acidité rafraîchissante et des tanins discrets, laissant la priorité à la finesse plutôt qu’à la puissance. La vinification chez ce producteur privilégie souvent un élevage maîtrisé en fût, apportant une discrète touche boisée sans masquer le caractère du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet, située dans la prestigieuse Côte de Beaune, est surtout célèbre pour ses grands blancs, mais ses rouges révèlent une personnalité subtile, alliant joliment fruité, fraîcheur et profondeur. Le climat tempéré continental et la grande diversité des sols, souvent argilo-calcaires avec des affleurements de marnes, offrent des conditions idéales à la production de vins à la fois raffinés et expressifs. L’histoire viticole de Chassagne, riche et ancrée, remonte à plusieurs siècles, conférant aux vins une réputation enviée à travers le monde.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Rouge se mariera parfaitement avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un lapin à la moutarde. La cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un jambon persillé ou même un coq au vin léger, saura également sublimer sa délicatesse. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou camembert, accompagnent bien la fraîcheur de ce style de vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe si la dégustation a lieu dans sa jeunesse, afin de dévoiler la palette aromatique et la finesse que lui confère ce très joli terroir de Bourgogne.