Vins Chassagne-montrachet Jean Claude Ramonet - Premier Cru Clos de La Boudriotte - 2014

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de La Boudriotte 2014 du domaine Jean Claude Ramonet nous invite à découvrir une facette singulière de cette illustre appellation de la Côte de Beaune. Issu d’un climat particulièrement bien placé, ce rouge, typique de la tradition Bourguignonne, propose un style raffiné où la finesse du terroir sublime le vin. Si l’on demeure prudent en ce qui concerne l’assemblage, il est très probable que la cuvée soit principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a offert des vins d’une belle fraîcheur, élégants et dotés d’une structure équilibrée. La vinification, soignée chez Ramonet, vise généralement à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en offrant aux vins un potentiel de garde appréciable.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs du monde, se caractérise par un climat continental tempéré, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux rouges une belle complexité, entre profondeur et énergie. Chassagne-Montrachet, bien que davantage réputée pour ses blancs, produit ici avec le Clos de La Boudriotte un vin rouge racé, emblématique de la délicatesse et de la buvabilité des grands Bourgogne.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets subtils qui sauront révéler sa finesse : un magret de canard rôti, un filet de veau légèrement rosé, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses feront également ressortir ses notes fruitées et épicées. Pour une alliance régionale, pensez à une volaille de Bresse sauce aux morilles.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer en carafe une trentaine de minutes afin de lui permettre de dévoiler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Vous profiterez ainsi d’un très beau moment de dégustation où l’élégance bourguignonne est à son sommet.