Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils - 1er Cru Caillerets - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Caillerets » 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils est issu d’un terroir réputé situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée, classée Premier Cru, propose un vin blanc sec élaboré selon les méthodes traditionnelles de la région, en préservant la fraîcheur et l’élégance qui font la renommée de Chassagne-Montrachet. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, le style du vin blanc sec de cette appellation est très majoritairement associé à un unique cépage : le chardonnay, qui développe ici une grande finesse, portée par des arômes délicats, une belle minéralité et une complexité remarquable, renforcées par la particularité du climat et du sol calcaire parsemé de cailloux (d’où le nom “Caillerets”).

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant entre fraîcheur matinale et journées bien ensoleillées, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont riches en marnes et en calcaires, conférant aux vins blancs une typicité particulière, mêlant tension minérale et ampleur en bouche. Chassagne-Montrachet partage, avec Puligny-Montrachet et Meursault, la réputation légendaire des grands blancs de Bourgogne, grâce à des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération par des domaines familiaux tels que Bachelet-Ramonet.

Ce style de vin blanc, élégant, tendu et subtil, s’accorde parfaitement avec des plats raffinés : quenelles de brochet sauce Nantua, volailles à la crème de Bourgogne, risotto aux fruits de mer ou encore fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource. Pour célébrer l’accord régional, essayez-le également sur des escargots de Bourgogne ou une truite meunière.

Afin de pleinement profiter de la complexité aromatique et de la fraîcheur de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa palette, surtout dans sa jeunesse.