Le Domaine Bachelet propose ici un Chassagne-Montrachet blanc 2015, issu de l’un des vignobles les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin sec revêt l’élégance caractéristique de l’appellation, avec des arômes subtils et complexes. Bien que les cépages exacts ne soient pas confirmés, le style de Chassagne-Montrachet blanc est traditionnellement construit autour du chardonnay, conférant au vin des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de légères touches beurrées, grillées ou de noisette, acquises grâce à un élevage soigneux. L’année 2015, marquée par un climat plutôt chaud, révèle généralement de beaux équilibres entre maturité et fraîcheur, avec une matière généreuse et une acidité bien intégrée, offrant un vin à la fois ample et ciselé.
La région de la Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses terroirs exceptionnels. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportent aux vins une minéralité fine et une grande complexité aromatique. Le microclimat local, tempéré et protégé par les coteaux, favorise une maturation optimale des raisins et une expression sincère du terroir. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny et Meursault une histoire riche, empreinte de traditions viticoles séculaires, et produit certains des plus grands vins blancs du monde.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés raffinés comme le homard ou les langoustines, ainsi que des volailles en sauce crémée, tels que le traditionnel poulet à la crème. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une terrine d’asperges seront également de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11°C et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce 2015, arrivé aujourd’hui à un beau stade d’évolution, offre une splendide harmonie entre fraîcheur et complexité.
