Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langiot - Les Voillenots Dessous - 2021

Avis Viniou

Le vin Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Voillenots Dessous" 2021 du Domaine Sylvain Langiot est un exemple exceptionnel du savoir-faire bourguignon. Bien que traditionnellement reconnu pour ses vins blancs, Chassagne-Montrachet produit également des rouges raffinés. Ce vin rouge présente une complexité aromatique obtenue par un vieillissement en fûts de chêne et un terroir unique, composé d’argile et de calcaire, qui confère au vin une belle structure et des tanins fins. La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse de Bourgogne, célèbre pour sa diversité géologique et son climat continental favorable à la production de grands vins. Le Domaine Sylvain Langiot, bien établi, jouit d'une réputation de qualité et d’authenticité, prenant soin de préserver les traditions tout en intégrant des méthodes modernes.

En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge s’accommodera parfaitement avec des plats comme le coq au vin, un bœuf bourguignon ou une épaule d'agneau aux herbes. Pour les amateurs de cuisine locale, une poêlée de champignons de saison ou un époisses affiné accentueront subtilement les arômes complexes de ce vin. L'association avec des plats riches en umami révélera sa palette aromatique et équilibrera sa typicité bourguignonne.

Pour la dégustation, servir ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius permet d'apprécier pleinement sa complexité. Un passage en carafe d’environ une heure avant de le savourer est recommandé pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe, puis humez le verre pour capter les notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique.