Vins Chassagne-montrachet Domaine Paul Pillot - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2013 du Domaine Paul Pillot est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu de la Cuvée Vieilles Vignes. Ce vin exprime toute la richesse du cépage Chardonnay, planté sur des pentes argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2013 se caractérise par une fraîcheur exceptionnelle et une belle complexité aromatique, souvent intensifiées par des pratiques de culture raisonnée. La région, réputée pour ses climats variés et son influence continentale tempérée, produit des vins d'une grande élégance. Le Domaine Paul Pillot, riche d'une histoire familiale débutée au début du XXe siècle, est célèbre pour ses pratiques viticoles méticuleuses qui valorisent l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, l'associer à des plats raffinés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux cèpes est une excellente idée. Les saveurs onctueuses des fruits de mer et les arômes terreux des champignons complètent parfaitement la complexité du vin. Pour une touche régionale, un poulet à la moutarde de Dijon constitue un mariage harmonieux, évoquant le terroir bourguignon.

Afin d'apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 12 et 14 °C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis appréciez au nez ses notes subtiles de fruits à chair blanche et d'amande grillée. En bouche, savourez sa texture onctueuse et une belle minéralité qui laisse place à une finale longue et fraîche.