Vins Chassagne-montrachet Domaine Paul Pillot - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Ce vin, produit par le Domaine Paul Pillot à Chassagne-Montrachet, se distingue par ses vieilles vignes caractéristiques. Bien que la couleur mentionnée soit rouge, la région de Chassagne-Montrachet est généralement renommée pour ses vins blancs prestigieux de Chardonnay. Cependant, lorsqu'un rouge en émerge, il s'agit fréquemment de Pinot Noir, un cépage élégant qui exprime parfaitement le terroir. Le millésime 2013 se révèle équilibré, reflétant le climat frais et les sols calcaires uniques de la Côte de Beaune. Ce domaine historique, fondé au début du 20ème siècle, est réputé pour ses méthodes respectueuses du terroir, qui capturent l'esprit authentique de Bourgogne.

Pour mettre en valeur les arômes subtils de ce vin, envisagez de l'associer avec un canard rôti aux cerises ou une volaille de Bresse. Les notes fruitées et terreuses du Pinot Noir s'harmonisent merveilleusement avec des plats contenant des champignons sauvages. Pour une expérience régionale, essayez un bœuf bourguignon, un choix classique qui complète superbement la profondeur et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez votre Chassagne-Montrachet à environ 16°C. Étant millésimé 2013, un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par examiner sa robe, qui offre des reflets grenat, avant de vous perdre dans ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. À la dégustation, laissez sa texture soyeuse et sa vive acidité éveiller vos papilles, révélant la complexité et l'élégance de ce vin exceptionnel.